传承百年秘方，香甜酸爽令人回味的家常糖醋排骨大公开！

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配料:

1.排骨一斤

2.葱,蒜,桂皮,小茴香,糖,生抽,老抽,醋,料酒,胡椒粉,食用油,鸡精

步骤:

1.排骨剁成2厘米见方的小块,放盐、花椒、八角、桂皮、小茴香、酱油、醋、胡椒粉、白糖,拌匀腌制,备用。

2.准备好辅料,将葱、蒜切好,切好后放入碗中备用。

3.锅中倒入油,待油热后倒入排骨,小火炸至排骨上色,捞出,控干油。

4.锅中倒入油,待油热后倒入花椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、葱、盐、生抽、老抽、醋、胡椒粉、白糖,炒出香味后倒入排骨,翻炒。

5.倒入清水,没过排骨,大火烧开,转小火炖1小时左右。

6.加入葱、盐、糖、生抽、鸡精,继续炖15分钟。

7.最后撒上葱花即可。

小贴士

排骨要提前焯水,这样更容易炖烂。

家常炖排骨的做法

原料:排骨,料酒,酱油,冰糖,葱,桂皮,茴香,鸡精,香菜

做法:

1、排骨切成小块,洗净,放入凉水锅中,烧开,去血沫。

2、放入料酒,酱油,葱,冰糖,香菜。

3、盖上锅盖,大火烧开,转小火炖两个小时。

4、加鸡精调味,出锅前放茴香,香菜,装盘。

烹饪技巧

炖排骨,既可使肉质更加鲜嫩,又可使骨中的钙被充分地溶解出来,使菜肴的味道更加鲜美。

1、炖排骨,不但是一种烹饪方法,而且是一种营养丰富的汤菜。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。