味蕾巅峰享受！轻松掌握湘菜水煮鱼的做法，教你如何激发鱼肉的鲜美！

味蕾巅峰享受!轻松掌握湘菜水煮鱼的做法,教你如何激发鱼肉的鲜美!

一、湘菜水煮鱼

材料:

武昌鱼1条、香菇2朵、竹笋1根、西红柿1个、青辣椒2个、豆瓣酱1勺、葱姜、醋、盐、油、糖、花椒粉、蒜、胡椒粉

做法:

1、鱼洗净后,切成小块,用盐、醋、花椒粉、蒜末、油腌制;将葱姜、西红柿切成小块,竹笋切成小块,西红柿切成小块,青辣椒切成小块;

3、锅中放入适量的油,放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄,盛出待用;

4、锅中放入适量的油,烧热后放入葱姜、辣椒、豆瓣酱,爆香,放入西红柿块,炒出红油;

5、倒入煎好的鱼块,加入适量的水,大火煮开,小火慢炖20分钟,汤汁变浓稠即可;

6、放入竹笋,烧开后加入青辣椒,加入盐、糖、蒜末,加入少量的醋、料酒,继续炖10分钟,出锅,盛出,即可。

红烧鱼块的制作要诀:

1、鱼块切块时,用盐、姜粉腌制,这样,会使鱼块更入味。炒鱼的时候,会使鱼不老。

3、煎鱼的时候,火一定要小,不然鱼不嫩滑。

鱼汤怎么熬

主料:活鲫鱼

配料:盐适量、料酒适量、生姜适量、剁椒适量、郫县豆瓣适量、葱适量、鸡精适量、蒜适量、香菜适量、

调料:料酒适量、水适量、色拉油适量、胡椒粉适量、香油适量

1、首先要把鱼清理干净,去除内脏,然后用盐涂抹在鱼的表面,这样可以去除鱼腥味,在撒上盐之后反复的揉搓,这样鱼才会洗的干净,然后放在水龙头下冲洗几遍,这样能让鱼的表面的腥味去除。然后把姜切成丝,把蒜切片,葱切成葱花,香菜切成小段。