创意美食：家庭自制慕斯无吉利丁，做个纯天然的甜蜜享受！
创意美食:家庭自制慕斯无吉利丁,做个纯天然的甜蜜享受!
慕斯的制作材料
主料:苏打水500克,淡奶油200克,鸡蛋黄2个,低筋面粉200克,可可粉10克,细砂糖25克,炼乳25克,鸡蛋黄1个
辅料:朗姆酒50克,水250克,黄油10克,蓝莓适量,蓝莓适量
做法
1.将苏打水和淡奶油倒入搅拌机里,搅拌均匀
2.蛋黄和蛋白分离,蛋清里加入1/3的细砂糖,分三次加入适量的牛奶
3.再加入剩余的1/3的细砂糖,打发至蛋清变得浓稠,有纹路
4.加入牛奶,继续打发至蛋清变硬,打蛋器出现纹路,打发好的蛋白
5.分三次加入剩余的细砂糖,打发至提起打蛋器时蛋白出现立刻直立的小尖角
6.把低筋面粉和可可粉混合过筛
7.加入打发好的蛋白,用橡皮刮刀拌匀
8.将拌匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘里,用手指轻轻刮平表面,放在温暖处,放入冰箱冷藏备用
9.烤箱预热175度,将蛋糕放入中层,上下火烤15分钟
10.将烤好的蛋糕取出,放凉,倒扣在烤网上晾凉
11.脱模后的蛋糕切成小块,摆盘
12.挤上蓝莓果酱即可
烹饪技巧
1、蛋白里加牛奶,可以使蛋糕口感更滑嫩,而加了水果,因为水果是汁多的。
2、最后可以根据自己的口味挤一些草莓果酱。
3、蛋白打发的时候,因为有大气泡,会导致打发。
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THE END
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