元宵煮法探讨：是冷水煮还是热水煮更能保持其独特口感？
元宵煮法探讨:是冷水煮还是热水煮更能保持其独特口感?元宵煮法的是冷水煮还是热水煮更能保持其独特口感?
1、冷锅先冷油。冷锅先将元宵放入,不用油的时候放入,因为油会散发出一种焦香味,如果没有,会导致元宵的香气散失。
2、下锅后,在锅中放水。元宵在锅里下锅时,只需用小火,大概3—5分钟即可,用小火煮的时候,水最好在元宵下锅后,不要马上打开,要等元宵,等汤水充分煮开后,再继续煮,直到元宵软烂,汤水浓稠为止。
3、接着倒入凉水。冷水可以让元宵迅速的煮熟,这样也会使元宵的口感变的软烂,如果怕汤水不够,可以将煮好的元宵直接倒入凉水中。
4、元宵在锅中用小火。元宵在锅中加热时,锅的温度不会被烧的很大,需要慢慢的加热,这个时候,用小火慢慢的加热,这样才能让元宵的口感变得更加滑润。
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