传统家常鱼头豆腐的制作秘方，轻松带你掌握最正宗的做法！
传统家常鱼头豆腐的制作秘方,轻松带你掌握最正宗的做法!
1.将鱼头洗净,在鱼头的两侧各划几刀,以便入味;
2.鱼头中加入适量的盐、葱姜和料酒,腌制10分钟;
3.准备一个碗,加入淀粉、生抽、老抽、葱姜、糖、胡椒粉、少许盐和少许清水搅拌均匀;
4.锅内放入适量的油,中火,油热后,倒入腌制好的鱼头,中火翻炒至变色,放入剁碎的香菜;
5.放入香菇翻炒,加入适量的盐、生抽、少许清水,加入适量的白糖和胡椒粉,继续翻炒;
6.加入适量的高汤,大火烧开,小火慢炖10分钟,即可。
食材准备
主料:鱼头
辅料:豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、香油、白糖、盐、鸡精、淀粉
制作步骤
2.将豆腐切成块,胡萝卜切块,青椒、葱、姜、蒜切丝,胡萝卜切条,青椒切条;
3.起锅热油,放葱姜蒜丝,放入鱼头煸炒;
4.煸炒至金黄后,放香菇丝,放少许酱油、醋、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀;
5.放少许清水,放豆腐、胡萝卜,中火煨5分钟,放入盐、鸡精、香油,翻炒均匀即可。
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