五花肉美食之道：如何制作口感丰富的比较肥的五花肉美味佳肴

五花肉美食之道:如何制作口感丰富的比较肥的五花肉美味佳肴

五花肉的家常做法

五花肉的做法

1、材料:

五花肉500克、生抽5克、白糖3克、八角2粒、茴香1小块、桂皮1小段、花椒10粒、干辣椒8个、老抽1小匙、料酒1小匙、盐1/2小匙。

2、五花肉切薄片,可以根据自己喜好选择厚度。

3、锅内倒入油,放入八角、茴香、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒、小火慢熬。

4、熬到汁水蒸发干,五花肉在熬的过程中会不断的翻炒,避免肉的水分挥发掉。

5、五花肉炒出香味后,倒入桂皮、花椒、干辣椒、茴香、小辣椒,继续翻炒。

6、然后,倒入老抽、生抽、白糖、翻炒均匀。

7、炒到五花肉上色,水分蒸发的差不多了,倒入清水,不要太多,没过五花肉即可。

8、水开后,转小火炖煮15分钟左右。

9、加入冰糖,继续炖煮5分钟左右。

10、然后,可以开盖,调大火收汁。

11、待汤汁稍微收干一些,关火,加入味精,搅拌均匀。

12、盛出,装入盘中,香喷喷的五花肉出锅了。

红烧五花肉

材料:五花肉,八角,姜,冰糖,桂皮,香叶,生抽,老抽,鸡精

做法:

1、先将五花肉洗干净,待用。

2、锅里倒入清水,将切好的五花肉放进去,加料酒,冰糖,桂皮,香叶,生抽,老抽,姜片,大火烧开后转中火煮20分钟。

3、将煮好的五花肉取出,放凉,切成小块,放在玻璃瓶中。

4、锅内放少许油,放入冰糖,小火加热,冰糖完全融化后,把瓶子中的冰糖倒进去,熬制糖色。

5、熬制好的冰糖糖浆,晾凉后,放入玻璃瓶中保存。