全国有名饺子培训：探寻饺子之道，成为传承美食的烹饪大师！
全国有名饺子培训:探寻饺子之道,成为传承美食的烹饪大师!
河南菜以其口味独特、香鲜可口、咸鲜香辣的特点闻名,有着地方风味文化传承的悠久历史,也是江南地区最具代表性的佳肴,做饺子馅的时候,一定要讲究调味,还有不可太咸的饮食。但是在做饺子馅的时候,还要有一定的窍门,只有掌握了这个窍门,才能做出美味的饺子。
一、选料:
主要以颗粒饱满、质地坚硬、无碎粒的新鲜猪或草腥味较重的禽畜为宜。
二、操作:
1、原料:
猪或牛、羊、狗等的肉。配料:
姜、精盐、胡椒粉、花椒、茴香、鲜汤、香油、食用油。制法:
1、猪或牛、羊、狗等的肉剁成细粒,加入精盐、鲜汤搅拌均匀。剁碎的姜、花椒、茴香、盐、胡椒粉搅拌均匀。剁碎的姜、鲜汤搅拌均匀。
4、加入香油、食用油搅拌均匀。
三、包制:
1、面粉加入水和成面团,包上保鲜膜静置醒发20分钟。猪肉剁成肉糜,加精盐、鲜汤、香油、食用油搅拌均匀。把面团分成小剂,擀成面皮,用擀面杖擀成圆形。
4、用擀面杖擀成圆形。
5、擀好的包子,放在案板上,刷上食用油,放入醒发的面团,用手掌反复擀卷。
6、包子底部刷油,撒一层干面粉,从一端卷起,卷紧,擀卷。
7、包子底部刷水,用擀面杖擀卷。
8、卷好的包子,放在蒸笼里,冷水上锅蒸,大火蒸15分钟即可。
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